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羊肉汤怎么做不会膻腥

发布时间:2019-11-20 17:38:20 阅读: 来源:皮草厂家

羊肉是一种滋养的好食材,羊肉中的营养是消除寒气,补气血的。羊肉的脂肪量少,而且肉多,非常适合大口吃。但羊肉中的膻味让人很多人都接受不了,尤其是做成羊肉汤,膻味会非常重,下面就介绍了几种去膻味的羊肉汤方法,即滋养了身体,又给餐桌增添了美味。

一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。

四、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

五、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍,切成片、丝或小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟,可充分去除羊肉中的膻味。

六、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法:选几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,可去膻。

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