精选4道鲜香下饭菜谱

精选4道鲜香下饭菜谱

小清新，重口味，精选4道鲜香下饭菜谱，保你吃一次就忘不了

葱香鸡丝：

将姜蒜切成末、葱切葱花，黄瓜、鸡肉洗净切丝备用

鸡丝和料酒及盐混合搅拌均匀进行腌制半小时

起锅下油待油温7成热时下姜蒜末、部分葱花进行爆香，随后下鸡丝翻炒均匀并加入酱油、白糖开行调味

起锅倒入冷水并放入黄瓜丝开火开行焯水，待水开后捞出控水后铺在盘中

待鸡丝熟透之后加入淀粉水进行勾芡，待汤汁变的浓稠时关火装有黄瓜丝的盘中并撒点葱花即可

杂菌煲

用料:鸡油菌50g白乳牛肝菌50g老人头50g小白菇50g红乳牛肝菌50g滑菇仔50g鸡菇王50g珊瑚菌50g黑虎掌50g荷兰豆3片红菜椒3片盐3g白砂糖3g鸡汤250ml

做法

1自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加23斤水，用中火煲2小时，最后取8001000g的汤用做煲汤底。

2将各种新颖菌用活动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。

3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开，随后放入全部洗净的菌和糖、盐，大火煮35分钟。加红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。

肉沫冬瓜

材料：冬瓜、瘦肉、葱姜蒜辣。

做法：

1、冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。

2、先放油炝姜末、倒肉沫炒加酱油半分钟出锅。

3、再放油炝葱蒜辣，倒冬瓜炒12分钟，加肉沫炒半分钟调味出锅。也可以先炒出冬瓜，最后倒上肉沫摆盘。

【麻婆豆腐】食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺做法：1)备好所需材料2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎3)豆腐捞起改刀切小块4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末，花椒粉和盐

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