教大家做一道家常菜青椒肉丝

教大家做一道家常菜青椒肉丝

在生活中相信很多小伙伴表示青椒肉丝好吃，但是做出来没有饭馆炒的好吃，今天老朱就一个好用的方法，这样做出来的青椒肉丝不仅好看也色香味俱全，一起来看看吧！

准备的食材：瘦猪肉300g青椒3个鸡蛋一个葱姜淀粉适量

第一步：首先把瘦猪肉洗干净，切丝，在把肥肉切丝，这里瘦肉跟肥肉分开。盛入碗中，倒入料酒适量，一点点醋，盐，生抽。在打一个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，倒入蛋清，用手抓匀，放至腌制20分钟。腌制肉丝的空余时间，可以准备一下配菜，将这道菜的灵魂青椒洗干净，切丝，葱姜切丝备用。

第二步：炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。开大火，把猪肉的肥肉倒入锅中翻炒出油，在快速倒入肉丝进行翻炒，炒至一小会，加入少量的白糖跟生抽，炒至一分钟变色后，再加入灵魂配菜青椒丝快速翻炒。

第三步：大火快速翻炒，炒至青椒变色后，加入适量鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，这里可以使肉丝更滑质，关火盛盘。

注意事项：腌制的时候就已经有了盐味了，最后放盐的时候要少量

猪肉选择在五花肉，肥瘦比列在2：8。

加入白糖可以使肉质提鲜，更加鲜艳亮丽。

炒肉丝跟青椒的时候全程大火，速度要快。

TAG标签：