春季，正是吃它的时候，买来一焯一划

春季，正是吃它的时候，买来一焯一划

春季，这食材正上市，买来一焯一划，脆嫩好吃营养足，遇到别手软。

春季，也正是很多蔬菜丰收的季节，因为是时令菜所以价格也比其它蔬菜便宜不少。它就是蒜薹，其实蒜薹是一种很好的食材，不仅口感鲜甜脆嫩，同时它的杀菌能力还是很强的，所以小编觉得在春季的时候是极为需要多吃蒜苔。因为春季是春暖花开的季节，同样也是细菌与病毒最为活跃的时候。所以此时多吃蒜苔可以起到杀菌和防流感的效果。

说起蒜苔炒五花肉大家肯定都不陌生，但是很多人做蒜苔炒五花肉，都是直接将蒜薹切成段然后和五花肉一起炒。今天尝试了最好吃的五花肉炒蒜苔丝，和以往不一样的就是，先将蒜薹焯水，然后在划成细丝，最后搭配五花肉一起煸炒，做法绝了真的是蒜苔做法中的佼佼者。具体做法如下：

01五花肉炒蒜苔丝

所有食材：蒜苔、五花肉、大蒜、干辣椒、食用油少许、食用盐少许、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精少许、胡椒粉少许

第一步：先将买回来的蒜苔去掉头尾，接着改刀切成15厘米的长段，然后放入盘中，再将大蒜去皮，改刀切蒜末，干辣椒切段，最后将食材全部放入盘中，备用。

第二步：起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将备好的蒜苔放入锅中，焯水大约2分钟左右，焯至蒜苔变软，然后捞出过冷水，备用。

第三步：将过好的蒜苔取出，放在菜板上，接着用牙签将蒜苔划成4根粗细均匀的细丝，然后放入盘中，备用。

第四步：另起油锅，锅中加入少许食用油，待油温3成热时，接着将备好的五花肉下入锅中，煸炒至五花肉变色，备用。

第五步：待五花肉炒好后，接着再将备好的蒜末和干辣椒段倒入锅中，快速炒出蒜香味，然后再将蒜苔丝倒入锅中，快速翻炒均匀，即可。

第六步：翻炒均匀后，接着在加入少许食用盐、少许胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽和少许鸡精，然后快速翻炒均匀入味，即可关火装盘。这道五花肉炒蒜苔就做好了，脆嫩的蒜苔，香嫩的肉丝，真的非常美味哦！

光盘贴士：蒜苔有两种，一种是红苔，一种是白苔，它们之间最主要的区别就是，尾部的颜色，红色就是红苔，白色就是白苔。口感白苔比较脆，红苔比较面。根据自己喜好，选购那种蒜苔均可。

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