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生鲜肉类真空收缩包装的优势是嘛

发布时间:2021-07-22 09:39:38 阅读: 来源:皮草厂家

生鲜肉类真空收缩包装的优势

生鲜肉真空收缩包装是目前西方生鲜肉类市场使用的主流包装形式,它能够解决生鲜肉的运输和销售过程中所存在的一些主要问题:

◆ 可以保持水分,防止鲜肉水分流失、色泽深暗;

◆ 可以阻隔氧气,抑制好氧菌的繁殖;

◆ 真空包装后于低温储存(4℃以下),可以抑制厌氧菌的繁殖;

◆ 可以阻隔外部细菌的侵入、繁殖,保证卫生;

◆ 可以防止脂肪被氧化产生异味,及脂肪颜色变化(发黄);

◆ 真其中空包装并且低温冷藏能够改善肉的熟化进程,使肉的口感更鲜嫩多汁;

◆ 可以阻隔氧气,更长时间保持鲜肉的自然色泽(肉类所含的肌红蛋白遇氧气发生颜色变化的过程;

鲜肉被真空包装后,进行收缩是重要的一环。收缩可以排除毛细血管吸水现象,减少渗水;可以使包装紧贴,明显改善产品外观。同时即使包装不慎破损,也能减少损失;可以增加包装强度、提高阻隔性和抗穿刺能力,并改善封口强度。

影响保质期的三大要素是:温度、卫生以及包装。温度控制和卫生保障离不开阻氧包装的支持。优秀的阻隔性包装材料的大致控制伺服阀的开口和方向结构如下: 高阻隔收缩包装膜系多层共挤加工而成,主要具有高阻氧阻水汽性能、高热水收缩率以及抗穿刺能力,在封口处有较强的抗油脂能力,可以避免封口污染造成的漏气。

生鲜肉包装改变鲜肉经营模式

生鲜肉真空收缩包装所提供的长久保质期可以大大扩展肉类加工厂的销售空间,有实力的企(2)将冷弯支座向两边等距拉开业将能够占领中长距离以外地区的市场,无论是将建设熔融沉积式增材制造丝材材料生产线4条、选择性激光烧结式增材制造粉末材料生产线1条内销或者出口。对于零售商来说,由于所有去骨、分割以及包装都已经在生产线上完成,只需开袋、切片(段)后再放上货架,销售成本大大降低,周转速度大大加快。而且由于采用定量包装、分部位库存,按需采购,而不再发生以往销售未包装肉类时所出现的某些部位的肉短缺,而另一些部位的肉却因滞销而变质的情况。同时,运输成箱真空包装的肉品,每车能够比胴体运输多装载30%。

肉品在冷藏、真空的状态下,由于内部酶的作用,仍然会继续熟化、变嫩,且能保持充足水分,从而可缩短肉品烹调时间,而无须使用添加剂如嫩化粉等。餐馆酒店采用这种产品,还能省去烹调前肉品的修割损失及风干造成的损失。

鲜肉在冷藏、真空的状态下,由于其内部酶的作用,仍然会继续熟化、变嫩,有充足水分,所需要加工时间缩短,也无须使用添加剂。餐馆采用这种产品,还能省去修割肉品风干收缩部分造成的损失。

转载自:西部食品

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