红烧咸鱼块,品尝美味吧,美味
发布时间:2022-07-06 02:31:43
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来源:皮草厂家
红烧咸鱼块,品尝美味吧,美味
红烧咸鱼块
食材
鲤鱼半条、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒少许、淀粉少许、红干椒5个、蒜粒4个、葱2棵、生姜3片、盐适量、香菜2棵
做法
1、准备好所有食材,提前将鲤鱼处理干净,切成段,加入盐、生抽、老抽腌渍一至两天,盐要比平时多放半勺,腌制时间稍微长一些,入味口感更好
2、将腌好的鱼块再切成小块,裹上干面粉
3、将葱姜蒜、红干椒切好备用
4、锅烧热倒入油,烧至7成热放入鱼块改为中火煎
5、两面都煎至金黄时候,倒入少许生抽
6、放入葱姜蒜、红辣椒、料酒,再加入2小碗水,中火焖煮一会儿
7、焖至汤汁变少而浓稠的时候,撒上香菜即可关火装盘
8、搭配米饭,品尝美味吧
小贴士
鱼块是腌制过的,如果盐放的太多,可以清洗一下再裹上面粉煎,不用另外再放盐
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本文相关词条概念解析:
咸鱼
咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作鲍鱼,并有鲍鱼之肆此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。加工的咸鱼有梅香与实肉两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。
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