红烧咸鱼块，品尝美味吧，美味

红烧咸鱼块，品尝美味吧，美味

红烧咸鱼块

食材

鲤鱼半条、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒少许、淀粉少许、红干椒5个、蒜粒4个、葱2棵、生姜3片、盐适量、香菜2棵

做法

1、准备好所有食材，提前将鲤鱼处理干净，切成段，加入盐、生抽、老抽腌渍一至两天，盐要比平时多放半勺，腌制时间稍微长一些，入味口感更好

2、将腌好的鱼块再切成小块，裹上干面粉

3、将葱姜蒜、红干椒切好备用

4、锅烧热倒入油，烧至7成热放入鱼块改为中火煎

5、两面都煎至金黄时候，倒入少许生抽

6、放入葱姜蒜、红辣椒、料酒，再加入2小碗水，中火焖煮一会儿

7、焖至汤汁变少而浓稠的时候，撒上香菜即可关火装盘

8、搭配米饭，品尝美味吧

小贴士

鱼块是腌制过的，如果盐放的太多，可以清洗一下再裹上面粉煎，不用另外再放盐

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本文相关词条概念解析：

咸鱼

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作鲍鱼，并有鲍鱼之肆此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。加工的咸鱼有梅香与实肉两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

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