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发布时间:2022-07-06 13:26:09 阅读: 来源:皮草厂家
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重庆时时彩开奖结果ios安卓下载_2019官方正版推荐重庆时时彩开奖结果手机app下载!:_2019最新版app下载!财源滚滚在做番茄牛腩时

在做番茄牛腩时,先将牛腩这样处理一遍,会更有味道噢!

我们在炖各种肉的时候,肯定都希望最后得到的是味道浓郁的成品。而让菜肴味道浓郁都有些什么办法呢?一是选择适当的食材,同样是牛腩,肉多的一定会比肉少的味道要浓郁。所以炖汤的时候要选择肉多的牛腩,否则本身肉味就有限,分散到汤里之后就会觉得很寡淡。二是在做法上,都是牛腩用牛腩做菜,如果要做的是番茄牛腩或红烧牛腩的话,就可以用减少水量和先煎再红烧的办法,让食材的风味得以更完整地保留,并且放大风味。

原料:

1.爽腩(筋多的牛腩)约500克

2.中等大小的番茄2个,另外需要大约200克的番茄罐头

3.老姜1块、八角1块、桂皮1小块、花椒约10粒、香叶2片

4.盐约1茶匙,根据个人口味和食材的分量决定在番茄炒蛋里出现过的番茄罐头,在这道菜里面也用上了,作用仍然是让菜肴的酸甜口味更加浓郁。

步骤:

1、炖牛腩

把整块牛腩放入凉水中煮沸,焯出血水之后冲洗干净备用。焯水后的整块牛腩,加1块拍碎的老姜、1颗八角、1小块桂皮、10颗左右花椒和2片香叶,炖煮到软烂。至于工具,若是电高压锅,在烹饪过程中几乎是不丧失水分的,所以只用了牛腩一半高度的水量。

如果用的是其他铸铁锅、汤锅、砂锅或传统高压锅,炖煮时有可能流失水分,一般需要加入刚刚没过牛腩高度的水量。如果用普通砂锅或铸铁锅,在烧开之后转小火煮上1小时40分钟左右。

如果用高压锅,就在上汽之后再煮35分钟左右。时间会比的清炖牛腩略长,因为这里选用的是筋多的部位,更难煮到软烂。浓郁的汤底,是完成这道菜的一碗宝贝,这就是所谓的原汤,鲜味都在汤里。不管是番茄牛腩、红烧牛腩,还是后面会提到的梦卜炖牛腩,都要整块牛腩一起入锅。

这是因为牛腩如果在焯水后马上切块,肉汁会太很容易流失,而肌肉纤维也会有点伸展不开,口感有点柴。而整块下锅并且煮到软烂之后再切,就没这个问题了。这很重要。

2、处理番茄

在番茄的顶部划上十字,扔到沸水里面煮12分钟,这时划了十字的部分的番茄皮都卷起来了。捞出番茄冲一下凉水之后撕去表皮,然后切成滚刀块。如果有专门削软质食材表皮的削皮刀,也可以直接用削皮刀给番茄去皮。

3、煎牛腩

把第一步中处理好的牛腩捞出来,略微沥干一下水在热油锅里两面煎一下,出现两面都有点儿焦黄的样子即可。牛肉含有的油脂比猪肉要低,两面煎一下可以补充一点油脂,并且在风味上和红烧这种做法保持一致性,香气倍增!我仍然是整块一起煎的,如果切块之后煎,会觉得油有点过多。煎的时候要注意,把牛肉沥干一点,否则锅里容易溅油。

4、番茄炖牛腩

将煎好的牛腩切成块切的时候,如果能够保持每一块肉都有肉、有筋、有层次,就再好不过啦。然后把牛肉和番茄块、半罐番茄罐头一起煮上。看着所有食材在锅里翻滚,番茄慢慢出汁,和牛肉的味道渐渐融合在一起。

用中小火煮15~20分钟,等锅里的汤汁收到只剩大概2厘米的底时加盐,再烧1分钟,在食材的味道完全融合之后关火。最后番茄会变成糊状,而整锅肉都自带酸甜口感,非常棒。若是用汤汁拌饭的小可爱,还可以多留一点汤汁!

带筋的牛腩极其软糯,一边吃一边觉得嘴巴都要被糊住了,胃里都是暖暖的感觉,简直不要太美妙噢!可能我们只知道牛肉对我们的身体是十分有益处的,但是其实牛腩对我们的身体也是十分有好处的,营养价值十分丰富!西红柿更是不用说了,再一起来看看吧!相信你会爱上这道菜的!

番茄的营养价值:

1.美容护肤

番茄的美容护肤作用主要体现在于它的抗氧化性,除了其中所含有的维生素C有抗氧化作用之外,番茄红素也是抗氧化成分之一,因而常吃番茄可以帮助机体清除体内多余的氧化自由基,从而起到抗衰老的作用。

2.保护血管

番茄对于机体的毛血血管还具有一定的保护作用,这主要得益于其中所含有的维生素P,它可以降低毛细血管的通透性以及脆性,从而起到保持血管弹性的作用,因而常吃番茄对于预防心脑血管疾病有一定的作用。

3.抗菌消炎

有研究显示,番茄中的番茄碱有一定的抗菌作用,同时还有明显的消炎作用,能降低组织胺引起的毛细血管通透性的升高。

4.有益肠胃

番茄还是一种有益肠胃的蔬果,其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸,可以刺激胃液分泌,进而帮助消化,此外,番茄的纤维素还有润肠通便的作用,所以,常吃番茄对于便秘的预防也有一定的作用。

牛腩的营养价值:

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

哎呀呀,不行了,光是说着都咽口水了!再看到这么丰富的营养价值,更是让人馋心大动啊!大家有时间可一定要自己去试一试噢!试完还可以一下感觉哦!愿你吃得多,长不胖呀!

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