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降压和充氮处理对杨梅运输储藏的保鲜效果封边机旋转吊钩检测仪器压合机滑轨门Frc

发布时间:2023-12-18 18:07:21 阅读: 来源:皮草厂家

降压和充氮处理对杨梅运输储藏的保鲜效果

充氮在果蔬保鲜和茶叶贮藏上已有应用,真空包装也是茶叶和各种食品包装、贮藏的常用方法,但是充氮和降压处理在杨梅运输贮藏上尚 未见报道。为此、笔者于年探索研究充氮和降压处理对杨梅运输贮藏的保鲜效果。

1 材料与方法

1.1 材料:内径45cmx28cmx22cm,厚度2.5cm的聚苯乙烯泡沫箱,遥控测温器,水。抽气设备,氮气,冰袋,杨梅袋,防腐剂和温州市茶山镇产丁岙杨梅。

l.2 方法 共设4种处理:①充氮气,冰5kg,杨梅5kc;②降压,冰5kg, 杨梅5kg;③对照一,冰5kg, 杨梅5kg;④对照二,不放冰,杨梅

5kg。丁岙杨梅采摘后,装好竹篓,运箱27km后,整理装袋。将冰块切成 5kg大小,装袋封口。泡沫箱底部先放杨梅袋,袋中央放冰袋,冰袋两边

放杨梅。用真空泵抽掉大部分空气,或抽成相对真空,充入氮气。最后 用胶带纸密封箱盖。每处理重复3次。置三轮车内运辖,白天7:00----

开门器

11向蒙古国人民致以诚挚的问候和良好的祝贺:00,13::00在柏油路上运输,11::00,18:00-- 23:00开发动机振动模拟运输,实际运输27小时,振动模拟运输16小时,

停放43小时,共计"贮戴"86小时。然后从肉柱、颜色、气味、风味和霉 烂等五方面进行综合评价。 评分标准:肉柱:95%以上坚挺,2O分;85%坚挺,16分;75%坚挺,12分;6O%坚挺,8分;50%以下坚挺,4分。颜色:原色变化小,

鲜度好,25分;原色变化小,鲜度较好,20分;原色变化较大,鲜度尚可,15分;原色变化大,鲜度较差,10分;原色变化大,大部分变质,5分。气味:无酸气,15分;酸气轻微,12分;酸日用五金气重,9分;酸气较重,6分;酸气很重,3分。风味(指口感):基本不变,适口,30分;风味已减少,比较适口,24分;原有风味尚有,但略有酸败味,基本适口,18分;酸败味较重,淡味,不适口,12分;酸败味很重,酒味很重,不能吃,6分。 霉变(以霉烂率计): 10%.10分;10%≤B 15%,8分;15%≤C 25%,

6分;25%≤D 35%,4分;35%≤E 45%,2分。综合评价:很好(90分 以上),好(75—90分),尚可(60—75分),不好(可增配O型圈夹具、轮胎行业装用夹具等分),差(40分)。

2 结果与分析

结果表明,降压和充氮处理效果均较理想,不同气调环境运输贮藏试验中,以降压处理为佳,综合评价为86.3分,表现为肉柱较坚挺、较 新鲜,变色少,有轻微酸气,霉烂率为9.3%,基本保持原以防生锈有风味。其 次为充氮气处理,其肉柱坚挺程度、颜色、新鲜度比降压处理稍差,酸 气轻,霉烂率为11.7%, 抹灰工原有风味已有变化,基本适口,综合冷藏船评价为78.1分。不充氮的对照,其肉柱坚挺率70%左右,部分已变色,酸气较 轻,霉烂率15.1%,略有酸味,综合评价为66.2分。不放冰的对照,综合评价为18.O分,已严重酸败霉烂,酸气很重,肉柱已软腐,全部变色,

酸败味很重,不能食用。

3 小结

本试验是在没有预冷条件下,对杨梅进行一种“模拟式”运输贮藏试验,结果表明,降压和充氮处理保鲜效果都较好,其中降压处理略好于充氮处理,生产上可以根据实际需要加以选用。充氮处理较易掌握,采用二次充氮法,即先充入氮气让袋子鼓起,然后挤出气体,再充入氮气,扎紧袋口。降压处理相对较难掌握,要注意薄膜紧缩情况,当薄膜贴及杨梅的一刹那立即停止,不能过度,否则肉柱被挤破。注意抽气管

口不能触及杨梅,否则杨梅肉柱会被吸入泵内,导致阻塞,烧坏抽气设备。

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